"Evaluación normativa del proceso de sacrificio de animales para abasto en los municipios de tiquicheo de Nicolás Romero, Tuzantla y Tzitzio, en el estado de Michoacán

Los animales son una muy importante fuente alimenticia en la vida de los seres humanos, ya que de ellos se puede aprovechar una gran variedad de recursos que van desde carne, piel, leche, huevo, etc. Por otro lado, una de las preocupaciones más importantes a nivel mundial, es la preservación de la salud pública y, dentro de ella, es necesario considerar y evaluar el proceso de sacrificio de los animales destinados al consumo, pues es durante este mismo procedimiento en que pueden presentarse las condiciones necesarias para que surjan las zoonosis o enfermedades animales transmitibles a la especie humana